Trebisacce-01/10/2011: Involtini con verza

Involtini con verza
Sarmale cu varza
Ricetta per 6 porzioni
Reteta pentru 6 potii

. 1,5kg di verza
• 1,2kg di carne macinata di maiale
• 400gr di riso
• 100gr di cipolla
• Pepe
• 100ml di sugo
• Prezzemolo
• Origano
Preparazione
• Lavare le foglie in acqua calda
• Soffriggere la cipolla per circa due minuti
• Mischiare la carne di maiale con la cipolla soffritta, aggiungere il riso ben lavato, aggiungere pepe e un po’ di sale
• Mescolare il tutto
• Prendiamo una foglia di verza e con un cucchiaio stendere l’impasto della carne, arrotolare ed impacchettare dai lati, evitando cosi la fuoriuscita
• Ripetere il procedimento con tutte le altre foglie
• Per la bollitura prepariamo una pentola di 4-5l
• Metà della quantità di verza tagliata sottilmente, spanderla sul fondo della pentola prima di sistemare gli involtini, e l’altra metà sopra
• Per un sapore più piacevole, aggiungere nella pentola pronta alla bollitura circa 20chicchi di pepe, prezzemolo ben tagliato, 100ml di sugo
• Infine aggiungiamo acqua bollente fino a riempire la metà della pentola
• Coprire e lasciar bollire e fuoco medio per circa un’ora
Tradizionalmente vengono servite con la polenta calda!
Buon appetito
• 1,5kg de varza
• 1,2kg de carne tocata de porc
• 400gr de orez
• 100gr de ceapa
• Piper
• 100ml de suc de rosii
• Cimbru
• Marar
Preparatie
• se spala frunzele in apa calda
• Calim ceapa impreuna cu 2linguri de undelemn
• Amestecam carnea de porc cu ceapa calita, adaugam orezul spalat
• Adaugam piper si putina sare
• Amestecam totul
• Asezam foaia de varza in palma si cu o lingura luam tocatura si o asezam ca un rulou, o impachetam in acest fel sarmalele nu se desfac la fiert
• Pentru fiertul sarmalelor, pregatim o oala de 4-5l
• Jumatate din cantitatea de varza tocata o asezam pe fundul oalei, iar cealalta jumatate deasupra sarmalelor
• Pentru un gust mai placut adaugam 20 de boabe de piper, marar taiat marunt,100ml de suc de rosii
• In sfarsit turnam apa clocotita pana la jumatatea oalei
• Acoperim si lasam sa fiarba la foc mediu in circa o ora
Respectand traditia se serveste cu mamaliguta calda!
Pofta buna!
Andone Diana Mihaela
III A Tur. "G.Filangieri"

Trebisacce-20/09/2011: Ostropel di pollo (di Visciglia Janina)

La Romania in gastronomia

Ostropel de pui

Ingrediente:
-500 g aripi si pulpe de pui
-1 ceapa
-300 g ardei grasi
-2 catei usturoi
-10 g faina
-1 legatura patrunjel
-75 ml ulei
-5 g cimbru(eu n-am pus)
-300 ml bulion de casa(asta nu era in reteta)
-5 g boia(n-am pus c-am pus bulion si era ok)
-sare,piper
-200 g rosii(eu am pus conserva de rosii)

Preparare:
-se spala carnea de pui si se portioneaza
-ceapa si ardeii se curata si se taie julien
-rosiile se oparesc si se decojesc apoi se taie felii(la mine n-a fost cazul)
-se curata usturoiul . eu am facut mujdei cu sare si apa.
-se incinge uleiul si se inabusa carnea apoi se scoate pe o farfurie
-ceapa si ardeii se calesc in ulei. Se adauga rosiile din conserva. Am mai adaugat 300 ml bulion de casa. Apoi se adauga faina pe care o dizolvam in 50 ml apa. Se fierb impreuna la foc mic pana scade sosul.
-am adauga patrujelul tocat verde
-se aseaza legumele si carnea intr-un vas termorezistent si se toarne mujdeiul de usturoi. Se presara daca vrei boia, cimbru(eu n-am pus), condimente si se introduce vasul la cuptor 15 minute la foc mijlociu.
Timp Preparare: 1h
Ostropel di pollo


ingredienti: -500 G ali di pollo e cosce
-1 Cipolla
-300 G peperoni
-2 Spicchi d'aglio
-10 G di farina
- prezzemolo
-75 Ml di olio
-5 G timo
-300 Ml di brodo di casa
-5 G paprika
-Sale, pepe
-200 G di pomodori (ho messo i pomodori in scatola)

Preparazione

-Si lava il pollo e si portiona
- le cipolle e i peperoni puliti si tagliano Julien
- i pomodori si pelano e poi vengono tagliate a fette Pulire l'aglio.
- Scaldare l'olio e il manzo stufato in un piatto e quindi rimuovere
-le Cipolle e i peperoni si frigono un po’ nell‘olio. Aggiungere i pomodori in scatola. Abbiamo aggiunto 300 ml di brodo da casa. Quindi aggiungere la farina, che disciolta in 50 ml di acqua. Cuocere insieme a fuoco basso finché la salsa ridotta.
-Aggiungi il prezemolo verde tritato
-le verdure e la carne si metono in una teglia termoresistente e poi versate sopra l’aglio tritato.
-Se cospargere la paprica in polvere, timo, le spezie e si mette la teglia al forno per 15 minuti a fuoco medio. Tempo di preparazione: 1 ora

BUON APPETITO
Visciglia Janina